საკვების მიღება

რა არის საკვები დანამატები? რა საფრთხეები აქვთ მათ?

რა არის საკვები დანამატები? რა საფრთხეები აქვთ მათ?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

მიუხედავად იმისა, რომ მომხმარებლები სავარაუდოდ თვლიან, რომ ფედერალური სააგენტო უზრუნველყოფს საკვები პროდუქტების მომარაგების ინგრედიენტების უსაფრთხოებას, სინამდვილეში ეს ასე არ არის.

უპირველეს ყოვლისა, ბევრი დანამატი საფუძვლიანად არ არის შემოწმებული. საკვების დანამატების უსაფრთხოების ტესტირების აბსოლუტური უმრავლესობა ხორციელდება საკვების მწარმოებლების მიერ (ან მწარმოებლების მიერ დაქირავებული ადამიანების მიერ) და არა მთავრობის ან დამოუკიდებელი ლაბორატორიების მიერ. მეორე, კანონში არსებული ხარვეზის გამო, კომპანიებს შეუძლიათ თავად განაცხადონ, რომ დანამატი არის „ზოგადად უსაფრთხოდ აღიარებული“ (GRAS) და დაიწყონ საკვებში მისი დამატება მთავრობის ინფორმირების გარეშე. ეს ინგრედიენტები უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე, თუმცა ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ "ხელოვნური არომატიზატორების" სახით გვევლინება. ინფოგრაფიკა გვიჩვენებს იმ რთულ პროცესს, რომელსაც კვების ინდუსტრია მისდევს.

ზოგიერთი დანამატი გადის უფრო ოფიციალურ მთავრობის დამტკიცების პროცესს, მაგრამ ესეც არ წარმოადგენს უსაფრთხოების გარანტიას. არსებობს დამტკიცებული დანამატები, რომლებიც ნაჩვენებია შემდგომ დამოუკიდებელ გამოკვლევებში, ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების მიზნით, და ისინი ქიმიური მომზადების კატეგორიაში „მოერიდეთ“. მაგრამ FDA იშვიათად განიხილავს დანამატების (GRAS ნივთიერებების ჩათვლით) უსაფრთხოებას, მას შემდეგ, რაც ისინი შედიან საკვების მარაგში.

აკრძალული დანამატები

ქიმიური და კვების მრეწველობებმა ათწლეულების განმავლობაში ამბობდნენ, რომ ყველა საკვები დანამატი კარგად არის გამოცდილი და უსაფრთხო. და დანამატების უმეტესობა უსაფრთხოა. ამასთან, საკვები დანამატების ისტორია სავსეა დანამატებით, რომლებიც მრავალი წლის გამოყენების შემდეგ ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს წარმოადგენს. სიუჟეტის მორალი ისაა, რომ როდესაც ვინმე ამბობს, რომ ყველა საკვები დანამატი კარგად არის შემოწმებული და უსაფრთხო, მათ უნდა მიიღონ თავიანთი გარანტიები ფრთხილად.

სახელმძღვანელო, რომ იცოდეთ რაზე ვსაუბრობთ

მჟავე

იგი გამოიყენება იმისათვის, რომ საკვები უფრო მჟავე იყოს გემოვნების, შენარჩუნების ან სხვა მიზნებისათვის.

ანტიოქსიდანტები

შეანელოთ უჯერი ცხიმებისა და ზეთების დაჟანგვის დაჟანგვა. დაჟანგვას მივყავართ მგრძნობიარობას, არომატის შეცვლას და ფერის დაკარგვას. ამ ეფექტების უმეტესობა გამოწვეულია ჰაერში ჟანგბადის რეაქციით ცხიმებთან.

კანცეროგენი

ეს არის ქიმიური აგენტი ან სხვა აგენტი, რომელიც კიბოს იწვევს ცხოველებში ან ადამიანებში.

ქელეტირების აგენტები

ხაფანგში ლითონის ატომების კვალს, რომლებიც სხვაგვარად საკვებს უფერულებს ან აშორებს.

ემულგატორები

ზეთი და წყალი შეურიეთ.


არომატის გამაძლიერებლები

მათ საკუთარი გემო მცირე ან საერთოდ არ აქვთ, მაგრამ ხაზს უსვამენ საკვების ბუნებრივ არომატს. ისინი ხშირად გამოიყენება, როდესაც ბუნებრივი ინგრედიენტი ძალიან მცირეა.

გასქელება აგენტები

ეს არის ბუნებრივი ან ქიმიურად მოდიფიცირებული ნახშირწყლები, რომლებიც შთანთქავენ საკვებში არსებული წყლის ნაწილს, რაც საკვებს უფრო მკვრივს ხდის. გასქელებელი საშუალებები ქარხანაში წარმოებულ საკვებს "სტაბილიზაციას" უწევენ ზეთების, წყლის, მჟავებისა და მყარი ნივთიერებების კარგად შერეული შერევით.

კიბოს ტესტები

ზოგადად, ქიმიკატების შემოწმება ხდება მათი კიბოთი გამოწვევის უნარზე, თუ დიდი რაოდენობით მიიღება ვირთხებისა და თაგვების მცირე რაოდენობა. დიდი დოზებით გამოიყენება მცირე რაოდენობის ცხოველების ასანაზღაურებლად, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია (რამდენიმე ასეული ითვლება დიდ კვლევად, თუმცა მცირეა აშშ – ს 300 მილიონზე მეტი მოსახლეობის შედარებით).

ასევე, დიდმა დოზებმა შეიძლება გადაწონოს იმის ალბათობა, რომ მღრღნელები შეიძლება ნაკლებად მგრძნობიარე იყვნენ კონკრეტული ქიმიური ნივთიერებების მიმართ, ვიდრე ადამიანები (როგორც თალიდომიდის შემთხვევაში). ზოგი ადამიანი აცხადებს, რომ ასეთი ტესტები არაადეკვატურია და რომ დიდი რაოდენობით ნებისმიერი ქიმიური ნივთიერება შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. ეს არ არის სიმართლე. დიდი რაოდენობით ქიმიკატები არ იწვევს კიბოს. როდესაც დიდი დოზა იწვევს კიბოს, მეცნიერთა უმეტესობა მიიჩნევს, რომ უფრო მცირე რაოდენობამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, მაგრამ ნაკლებად ხშირად.

კარგი იქნებოდა, თუ უფრო დაბალი და უფრო რეალისტური დოზების გამოყენება შეიძლებოდა, მაგრამ დაბალი დოზითა და მცირე რაოდენობით ცხოველების გამოყენებით ტესტი იქნებოდა არაჩვეულებრივად მგრძნობიარე. ასევე კარგი იქნება, თუ ტესტები შემუშავდება სინჯარაში, სადაც არ არის გამოყენებული ცხოველები, რომლებიც იაფად და ზუსტად განსაზღვრავენ კიბოს გამომწვევ ქიმიკატებს. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მიმართულებით მიღწეულია გარკვეული პროგრესი, ეს ტესტები არ აღმოჩნდა სანდო.

ამიტომ, სტანდარტული მაღალი დოზის კიბოს ტესტი მცირე რაოდენობით ცხოველებზე ამჟამად ერთადერთი პრაქტიკული და გონივრულად საიმედო გზაა საკვები დანამატების (და სხვა ქიმიკატების) იდენტიფიცირებისთვის, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. იდეალურ შემთხვევაში, უახლოეს წლებში შემუშავდება უფრო სწრაფი, იაფი და საიმედო ტესტები, რომლებიც არ მოიცავს ცხოველებს.

დელანის პუნქტი აშშ – ს ფედერალური საკვების, წამლებისა და კოსმეტიკური აქტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. სამომხმარებლო დაცვის ეს მნიშვნელოვანი პუნქტი სპეციალურად კრძალავს ნებისმიერ დანამატს, რომელიც "აღმოჩნდა, რომ იწვევს კიბოს ადამიანის ან ცხოველის მიერ შეყვანისას". ქიმიური და კვების მრეწველობამ სცადა, მაგრამ ჯერჯერობით ვერ შეძლო ამ კანონის შესუსტება ან გაუქმება.

CSPINET– ის ინფორმაციით (ინგლისურად)


ვიდეო: გავტესტე დედაღორის მზა საკვები..მაქვს შენიშვნები.. (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Meztibar

    ვგულისხმობ, რომ ცდები. მე შემიძლია დავამტკიცო. მომწერე PM– ში.

  2. Mauran

    ბრავო, ეს შესანიშნავი ფრაზა აუცილებელია მხოლოდ სხვათა შორის

  3. Justain

    Complete the blank?

  4. Sterne

    Let's check it out ...

  5. Waldon

    I recommend that you visit the site with a huge amount of information on the topic that interests you.

  6. Akinosar

    მე მგონი თაღები.



დაწერეთ შეტყობინება